CHIANTI CLASSICO D.O.C.G.

DENOMINAZIONE
Chianti Classico D.O.C.G.

VITIGNO
90% Sangiovese 10% Canaiolo e Colorino.

ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Sud, Sud-Est, Sud-Ovest a 400 metri s.l.m. nel comune di Radda in Chianti.

ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO
In prevalenza argilloso-calcareo con una buona presenza di scheletro siliceo.

RESA PER ETTARO
60 q.li.

VENDEMMIA
Manuale con una preliminare selezione dell’uva in vigna e una successiva con l’utilizzo di un tavolo di cernita.

EPOCA DI RACCOLTA
Da inizio ottobre.

VINIFICAZIONE
L’uva appena vendemmiata viene diraspata pigiata e messa a fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati. La macerazione delle uve sulle bucce ha una durata di 2- 3 settimane. Tale permanenza è permessa dal perfetto grado di maturazione delle uve. Successivamente avviene la fermentazione malolattica in tini di acciaio inox e botti di rovere che contribuisce a rendere il vino più gradevole alla beva, trasformandolo organoletticamente. Al termine di questa fase, inizia il periodo di invecchiamento che si effettua parte in tonneaux e parte in botti di rovere francese e di Slavonia da 20 hl. A seguito dell’imbottigliamento si procede con l’affinamento in bottiglia, al termine del quale il prodotto sarà pronto per la vendita.

VISTA
Rubino intenso tendente al granato.

OLFATTO
Gradevole, intensamente varietale con sentori di viola, note balsamiche e grafite.

BOTTIGLIA
Bordolese Storica 750 ml - 375 ml - 1500 ml.

TAPPO
Sughero.

GUSTO
Armonico con retrogusto di frutto e prugna matura, sapido, leggermente tannico che si affina col tempo.

BICCHIERE CONSIGLIATO
Calice da degustazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Perfetto per accompagnare carni rosse e bianche, come il coniglio alla cacciatora, la faraona arrosto con erbe aromatiche o lo stracotto di manzo alla toscana. Ottimo al tempo stesso con piatti di cacciagione come stufato o sella di capriolo.