RIOJA DOCa SOLO MAZUELO

UVAGGIO
100% Mazuelo

VIGNE
Vitigni di La Cantera e El Arenal, ad altitudini di 530 e 600 m coltivati su terreni sabbiosi-limosi.

VITICOLTURA
In conversione biologica.

VENDEMMIA
Raccolta manuale in cassette da 11 kg. Selezione dei grappoli. Resa media 4.500 kg/ha.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione con lieviti indigeni, con pigeage giornaliero. Breve macerazione post-fermentativa di circa 2-3 giorni. Fermentazione malolattica in botti di rovere francese da 500 litri, 15% nuove e 75% usate. Invecchiamento per 12 mesi nelle stesse botti e successivo invecchiamento per 12 mesi in una vasca di cemento.

NOTE DEGUSTATIVE
Aromi di frutta scura (prugna nera e ribes rosso), spezie (chiodi di garofano), cacao, tabacco, fiori secchi ed erbe balsamiche. Sensazione in bocca fresca e setosa.