François Crochet

François Crochet rappresenta la terza generazione di una storica famiglia di vigneron di Bué, caratteristico village del sancerrois. Dopo gli studi all’istituto enologico di Beaune ed importanti esperienze in prestigiose cantine sia in Francia che all’estero, nel 1998 ritorna a Bué, coronando il sogno di diventare vigneron con un proprio Domaine. Oggi, con la moglie Carine, è considerato uno dei nomi di riferimento di Sancerre. Produce vini che impressionano per purezza, profondità e mineralità. Vini che esprimono con fermezza e trasparenza questo territorio e che hanno raggiunto il vertice qualitativo della denominazione. I vigneti hanno un’età media di 30 anni e sono suddivisi tra circa 40 parcelle collocate in sei comuni: Bué, Sancerre, Crézancy, Thauvenay, Verdigny e Sury-en-Vaux. Ciò gli ha dato la grande opportunità di coltivare su tutti i tre diversi tipi di suolo che contraddistinguono la denominazione. Nel suo percorso François ha maturato una forte sensibilità per la tutela del territorio. Da subito ha praticato un’agricoltura rispettosa, evitando l’uso di diserbanti, così da limitare il compattamento e la conseguente erosione dei suoli. Dal 2014 si è avvicinato all’agricoltura biologica, ottenendo la certificazione con la vendemmia 2017 e negli ultimi anni ha abbracciato la pratica della biodinamica, con il completamento della conversione nel 2023. Per coerenza in cantina prevale un’etica non interventista, sublimata anche dall’utilizzo di lieviti indigeni per le fermentazioni. Lunghi affinamenti ed utilizzo di tecniche non invasive per le chiarifiche e le filtrazioni sono ulteriori scelte di integrità ed eccellenza che contraddistinguono il superbo lavoro di questo Domaine.