Dormy

Insediatasi in Borgogna nel XV secolo, la famiglia DORMY si è distinta per la produzione di vino di grande qualità, apprezzati in quell’epoca dai duchi di Borgogna e dai re di Francia, che si sono succeduti, da Francesco I a Luigi XIV. Le relazioni privilegiate come consiglieri personali del Re ne hanno fatto una famiglia importante e potente in Borgogna e nel Mâconnais. Al Giorno d’oggi l’azienda produce vini bianchi con la varietà principe della zona: lo Chardonnay.
Impegnata in una viticoltura ecologica e rispettosa dell’ambiente, DORMY difende i principi di un’ambiziosa conservazione delle risorse adottando diverse strategie come il riciclo del vetro, la piantumazione di alberi per l’autoconsumo di pali e botti di rovere, la manutenzione delle siepi per lo sviluppo della biodiversità e l’installazione di arnie. In termini di vinificazione, la filosofia di DORMY si basa su 3 princìpi: vinificazione parcellare, interventi minimi orientati in parte dal calendario lunare, dosi ridotte di solforosa per la conservazione e la precisione aromatica.