SAINT – VÉRAN VILLAGE A.O.C. MONCEAU

VITIGNO
100% Chardonnay.

DESCRIZIONE
Fratello minore di Pouilly-Fuissé per la sua struttura amministrativa (8 villaggi che lo costituiscono) e per la sua superficie (680 ettari), Saint-Véran è una denominazione molto recente nel panorama della Borgogna e di Mâcon. Il suo riconoscimento è avvenuto solo nel 1971. Il risultato è una grande diversità di terroir e di terreni, nonché di orientamenti diversi delle viti, come nel caso di Pouilly-Fuissé. Il Saint-Véran di Dormy proviene da viti molto vecchie esposte a est, a un'altitudine di 300 metri, ai confini settentrionali della denominazione, in zone dominate da calcare poco profondo. Le viti si trovano su terroir molto qualitativi, selezionati all'inizio della divisione iniziale di questa denominazione.

ETA' MEDIA DEL VIGNETO
80 anni.

COLTIVAZIONE
Agricoltura biologica.

VINIFICAZIONE
Tradizionale in botti di rovere francese, 12 mesi di affinamento sulle fecce fini.

POTENZIALE AFFINAMENTO
Fino a 15 anni.

GRADO ALCOLICO
13% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
11°C -14°C.

NOTE DEGUSTATIVE
Il colore è dorato chiaro, limpido e cristallino con riflessi verdognoli. Questo Saint-Véran sviluppa aromi di fiori bianchi (biancospino, acacia) arricchiti da note minerali provenienti direttamente dal terreno calcareo specifico di questo terroir. Al palato, un misto di frutta a polpa bianca e brioche accennata con nocciole offre un finale fresco, rotondo e vinoso.