Domaine de la Noblaie

La Noblaie è una proprietà con una lunga tradizione vitivinicola. Già alcune centinaia di anni fa, le sue terre erano destinate principalmente alla coltivazione della vite. Le strutture storiche, come i torchi, le cantine e le vasche scavate nel tufo, testimoniano questa antica attività. Il nome del borgo, “Le Vau Breton”, deriva dalla tradizione locale e significa “Valle del Cabernet Franc”, vitigno esclusivo del vino rosso di Chinon. Nel 1952, Jacqueline e Pierre Manzagol acquistarono la proprietà, avviando lavori di restauro e una gestione moderna del vigneto. Oggi, i vigneti vengono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, circondati da boschi e intercalati da colture cerealicole. Le attività agricole sono affiancate dalla conservazione del patrimonio architettonico, inclusa la restaurazione delle antiche cantine. L’approccio viticolo mira a rigenerare i suoli e a gestire la vigoria e i rendimenti delle viti in base alle esigenze di ogni singolo terreno. Le uve vengono raccolte a mano, selezionando i grappoli al momento della maturazione ottimale per ogni cuvée. La vendemmia può avvenire in più fasi per separare le diverse caratteristiche dei terreni e delle uve. La cantina sfrutta la gravità per ridurre l’ossidazione durante l’incubazione, e una vasca scavata nel tufo, risalente a secoli fa, è dedicata alle vinificazioni.