Domaine de la Taille aux Loups - La Butte

Il Domaine Jacky Blot, composto da La Taille aux Loups a Mont-louis-sur-Loire e La Butte a Bourgueil, è una delle proprietà più influenti e rispettate della Valle della Loira. Fondato nel 1988 da Jacky Blot (scomparso nel 2023 e oggi guidato dal figlio Jean-Philippe), il Domaine è nato con l’ambizione di ridefinire il potenziale dello Chenin Blanc e del Cabernet Franc locali. Jacky Blot è stato un vero pioniere, introducendo tecniche all’avanguardia che all’epoca sfidavano le convenzioni locali, come la vinificazione in barrique e l’eliminazione della fermentazione malolattica. La sua filosofia produttiva si basa sul rispetto assoluto per il terroir: il Domaine è certificato in Agricoltura Biologica dal 2012 e adotta pratiche come la lavorazione tradizionale del terreno, l’assenza di pesticidi e la vendemmia manuale.
Specializzata in vini da Chenin Blanc e Cabernet Franc, la cantina è famosa per i suoi Montlouis-sur-Loire secchi da singolo vigneto (come Clos de Mosny e Les Hauts de Husseau) e per i suoi spumanti Metodo Tradizionale. In particolare, la cuvée “Triple Zéro” è un’icona: uno spumante di pura espressione del frutto, prodotto senza alcun dosaggio di zucchero (zero chaptalisation, zero liqueur de tirage, zero liqueur d’expédition), che incarna perfettamente l’eleganza e la purezza ricercate dal Domaine.