ISLAS CANARIAS D.O.P. LOMO DE LA ERA

UVAGGIO
100% Listán Blanco de Canarias

TERRITORIO
Proviene da un singolo vigneto situato nel Paraje de la Cruz Santa, situato sul lato ovest della valle di La Orotava. In una zona caratterizzata da pendenze scoscese e un'altitudine che sfida la viticoltura tradizionale.

SUOLO
Terreno vulcanico molto povero e pietroso, con un'altissima concentrazione di basalto che conferisce al vino una firma minerale unica.

CLIMA
Esposizione diretta ai venti alisei; l'escursione termica tra giorno e notte in questa parcella è marcata, favorendo una maturazione lenta e aromatica delle uve.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Viticoltura sostenibile senza l'uso di prodotti chimici sintetici, erbicidi o pesticidi. Raccolta manuale con trasporto in cantina al mattino presto in cassette forate da 18 kg. Le uve vengono raffreddate tra -5 e 0 °C per evitare l'ossidazione e limitare l'uso di solfiti. Ossidazione pre-fermentativa con lieviti indigeni ed affinamento in anfora sulle fecce fini per conferire complessità e struttura a temperatura non controllata.

NOTE DEGUSTATIVE
Il bouquet è complesso e profondo, caratterizzato da note di agrumi maturi, fiori bianchi e una marcata impronta di mineralità vulcanica e cenere. Al sorso rivela una struttura imponente ed elegante; è un vino avvolgente, con una vibrante acidità che sostiene una persistenza sapida e marina tipica del terroir di alta quota.