DOLCETTO D’ALBA D.O.C

DENOMINAZIONE
Dolcetto d’Alba D.O.C.

VITIGNO
100% Dolcetto.

ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Ovest con un’altitudine media di 300 m s.l.m.

ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Argilla - Calcare.

RESA PER ETTARO
8 T/Ha con una densità di 4000 piante/Ha.

VENDEMMIA
Manuale in casse di piccola dimensione.

VINIFICAZIONE
L’uva appena vendemmiata viene pigia- diraspata e messa a fermentare in vasi vinari in acciaio inox termocondizionati. Già dai primi giorni di fermentazione vengono effettuati rimontaggi giornalieri al fine di facilitare l’estrazione del colore e degli aromi dalla buccia. Trascorsi 4 - 5 giorni di macerazione, il mosto - vino viene svinato separandolo così dalla vinaccia e lasciato fermentare a temperatura controllata per altri 5 - 6 giorni. Effettuati i primi travasi, il vino inizia la fermentazione malolattica che lo trasformerà organoletticamente rendendolo più gradevole alla beva. Dopo un affinamento in acciaio di alcuni mesi il vino verrà imbottigliato in primavera.

VISTA
Colore rosso granata intenso con evidenti riflessi violacei.

OLFATTO
Netto, ampio con note ciliegia, mora, leggera spezia e prugna.

BOTTIGLIA
Albeisa 750 ml, 1500 ml.

TAPPO
Sughero.

GUSTO
Armonico, pieno, caldo, sapido con finale fruttato e persistente.

BICCHIERE CONSIGLIATO
Calice da degustazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Essendo considerato un vino di pronta beva si abbina bene a tutti gli antipasti piemontesi e ai primi piatti di pasta fresca.