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Le cantine Agricole Gussalli Beretta

Le cantine Agricole Gussalli Beretta

Steinhaus

HIRSCH PINOT NERO RISERVA ALTO ADIGE D.O.C.

DENOMINAZIONE
Alto Adige D.O.C. Riserva.

VITGNO
100% Pinot Nero.

DESCRIZIONE GENERALE
L’azienda è posta a quasi 600 metri di altitudine in posizione dominante la Val d’Adige. La proprietà si compone di 7 ettari di vigna. L’andamento climatico della località Bucholz di Salorno è caratterizzato da forti escursioni termiche con giornate calde influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne. Il terreno calcareo è caratterizzato da una conformazione argillosa e ghiaiosa, ideale per la produzione di vitigni come il Gewürztraminer, che acquistano eleganti note aromatiche, mai invadenti.

VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve avviene manualmente in piccole cassette da 20 kg. Una volta in azienda l’uva viene diraspata cercando di rispettare il più possibile l’integrità dell’acino e il raspo. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, dove il mosto entra in contatto con le bucce e attraverso delicati rimontaggi si ottiene l’estrazione di sostanze aromatiche e coloranti in esse contenute. Al termine della macerazione una parte di vino rimane nei contenitori di acciaio e la restante parte viene posta in botti di rovere francese ad affinare. Dopo circa un anno i vini vengono assemblati, un ulteriore affinamento di 4 mesi li prepara per l’imbottigliamento. La messa in commercio avviene dopo un affinamento minimo di 4 mesi in bottiglia.

GRADO ALCOLICO
13,5% vol.

VISTA
Rosso rubino trasparente e luminoso.

OLFATTO
Presenta sentori di ciliegie e frutti di bosco. Lamponi, ribes e more ed in chiusura tabacco e spezie.

GUSTO
Al palato il vino presenta un ricordo nitido dei sentori percepiti all’olfatto; il tannino è setoso, morbido ed avvolgente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°- 18°C.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Da accostare con elaborati piatti a base di carne, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati.

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