MONFERRATO DOLCETTO D.O.C.

DENOMINAZIONE
Monferrato Dolcetto D.O.C.

VITIGNO
100% Dolcetto.

ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Sud - Ovest.

ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Composti prevalentemente da argilla e calcare con buona percentuale di sabbia.

RESA PER ETTARO
90 per ettaro.

ETA' MEDIA DELLE VIGNE
15 anni.

CEPPI PER ETTARO
4200.

VINIFICAZIONE
L’uva pigiata e diraspata macera per alcune ore in vasca, dopo una sgrondatura ed una soffice pressatura separano la frazione liquida dalle bucce. La fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio, la temperatura di fermentazione e preimpostata tra 15° - 17° C, non viene eseguita la fermentazione malolattica.

GRADO ALCOLICO
12,5% vol.

VISTA
Rosso rubino carico con riflesso violaceo.

OLFATTO
Intenso, fresco, vinoso.

GUSTO
Pieno e flessuoso, sapido e fruttato.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si abbina con primi piatti con sughi di carne, coniglio e pollame.