BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G.

DENOMINAZIONE
Brunello di Montalcino D.O.C.G.

VITIGNO
100% Sangiovese

VIGNETI
Lato nord-est della collina di Montalcino nella zona denominata Canalicchio. Le vigne poste a 350 mt. Di quota giacciono su suoli tufacei argillosi molto ricchi di scheletro. Impianto con 3.00 ceppi ettaro allevati a cordone bilaterale bilanciato

VINIFICAZIONE
Pre-macerazione sulle bucce a basse temperature per tre giorni successivamente estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione e follature automatizzate, seguita da una macerazione di 30-40 giorni sulle bucce a temperatura mantenuta tra i 28 e i 30°C

AFFINAMENTO
36 mesi in botte grandi di rovere di Slavonia

GRADO ALCOLICO
14,5% vol.

VISTA
Colore rosso rubino molto profondo con sfumature granata intenso con sfumature violacee

OLFATTO
Etereo con bouquet intenso e complesso

GUSTO
Possente nel corpo, importante nella struttura, austero e tannico

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Carni rosse in arrosto e umido, selvaggina, formaggi stagionati e cioccolato fondente