ROSSO DI MONTALCINO D.O.C.

DENOMINAZIONE
Rosso di Montalcino D.O.C.

VITIGNO
100% Sangiovese.

VIGNETI
Lato nord-est della collina di Montalcino nella zona denominata Canalicchio. Le vigne poste a 350 mt. Di quota giacciono su suoli tufacei argillosi molto ricchi di scheletro. Impianto con 3.00 ceppi ettaro allevati a cordone bilaterale bilanciato.

VINIFICAZIONE
Estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione seguita da lunga macerazione quiescente sulle vinacce. Accurato monitoraggio della temperatura.

AFFINAMENTO
6 mesi in botte di rovere.

GRADO ALCOLICO
14% vol.

VISTA
Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee.

OLFATTO
Ampio e persistente, con note di fruttato ben amalgamate alla complessità del legno.

GUSTO
Struttura e tannicità importanti, morbido con note persistenti di frutto fresco e ben maturo.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Paste al ragù, zuppe, carni rosse, zuppe di pesce e formaggi semi-stagionati.