CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. RISERVA

DENOMINAZIONE
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva.

VITIGNO
100% Sangiovese.

ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Sud - Est, Sud - Ovest a 350 - 400 metri s.l.m. nel comune di Radda in Chianti.

ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO
In prevalenza argilloso-calcareo con una buona presenza di scheletro.

RESA PER ETTARO
50 q.li.

VENDEMMIA
Manuale con una preliminare selezione dell’uva in vigna e una successiva con l’utilizzo di un tavolo di cernita.

EPOCA DI RACCOLTA
Da inizio ottobre.

VINIFICAZIONE
L’uva appena vendemmiata viene diraspata, pigiata e messa a fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati da 50 hl. Segue la macerazione delle uve sulle bucce, la cui durata può variare dalle 3 alle 4 settimane. Tale permanenza dipende dal grado di maturazione delle uve. Successivamente avviene la fermentazione malolattica in legno. Al termine di questa fase inizia il periodo di invecchiamento in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio e in botti di rovere di Slavonia da 20hl, per la durata d circa 20 mesi. A seguito dell’imbottigliamento si procede con l’affinamento in bottiglia per almeno 9 mesi, al termine dei quali il prodotto sarà pronto per la vendita.

VISTA
Rubino, limpido con tenui riflessi tendenti al granato.

OLFATTO
Fragranze intense di bosco con sentori di spezie e vaniglia.

BOTTIGLIA
Bordolese Storica 750 ml - 375 ml - 1500 ml.

TAPPO
Sughero.

GUSTO
Lungo ed equilibrato, presenta un finale fragrante, sapido e persistente.

BICCHIERE CONSIGLIATO
Ballon.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Ideale da servire con carni rosse o di selvaggina. Se ne consiglia l’abbinamento con formaggi a pasta dura e stagionati.