ISLAS CANARIAS D.O.P. CAMINO DE LA PEÑA

UVAGGIO
100% Listán Blanco de Canarias

TERRITORIO
Prodotto nella zona intermedia del versante settentrionale di Tenerife, con vigne situate tra i 400 e gli 800 metri di altitudine.

SUOLO
Terreni vulcanici relativamente giovani, dove la combinazione di sabbia e pietra è fondamentale per permettere uno sviluppo profondo dell'apparato radicale.

CLIMA
Fortemente influenzato dai venti alisei dell'Atlantico settentrionale, che garantiscono un'acidità naturale equilibrata; le precipitazioni medie annue si attestano sui 500 mm.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Viticoltura sostenibile senza l'uso di prodotti chimici sintetici, erbicidi o pesticidi. Raccolta manuale con trasporto in cantina al mattino presto in cassette forate da 18 kg. Le uve vengono raffreddate tra -5 e 0 °C per evitare l'ossidazione e limitare l'uso di zolfo. Fermentazione con lieviti indigeni e successivo affinamento sulle fecce fini per conferire complessità e struttura.

NOTE DEGUSTATIVE
Il bouquet è complesso e profondo, caratterizzato da note di agrumi maturi, fiori bianchi e una marcata impronta di mineralità vulcanica e cenere. Al sorso rivela una struttura imponente ed elegante; è un vino avvolgente, con una vibrante acidità che sostiene una persistenza sapida e marina tipica del terroir di alta quota.