VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G. DA FUGNANO

DENOMINAZIONE
Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G.

VITIGNO
100% Vernaccia.

ZONA DI PRODUZIONE
Versante Nord-Ovest del territorio comunale di San Gimignano, zona Fugnano.

TERRENI E CLIMA
Altitudine da 200 a 300 s.l.m., orografia collinare, suoli argillosi con forte presenza di minerali ferrosi. Inverni piuttosto rigidi con estate ventilate e miti, forti escursioni termiche diurne che favoriscono la lenta e progressiva maturazione delle uve.

VIGNETO E SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Allevamento a controspalliera alto con potatura a cordone speronato, la densità è di circa 4000 piante per ettaro con una resa di circa 1,5 Kg/pianta.

VENDEMMIA
La raccolta è effettuata manualmente con selezione dei grappoli della parte mediana e bassa del vigneto Bombereto. La raccolta avviene l’ultima settimana di Settembre.

VINIFICAZIONE
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione.

ALCOL
12,50%.

ASPETTO VISIVO
si presenta di un colore giallo paglierino con lievi sfumature tendenti al verde.

OLFATTO
Al naso risulta netto, con note aromatiche di timo, ginepro, paglia, con lievi accenni finali agli agrumi. Il palato è vibrante e fresco, note balsamiche che da subito ne definiscono il carattere.

AL PALATO
Buona acidità e persistenza del frutto, con rimandi al mentolato e al mandarino, la beva è accattivante e diretta.