RIESLING ZÖBINGER RIED HEILIGENSTEIN KAMPTAL ERSTE LAGE RESERVE D.A.C.

TIPOLOGIA
Riesling Riserva da singolo vigneto classificato Erste Lage.

PROVENIENZA
Regione Kamptal. Vigna Heiligenstein nel comune di Zöbing.

VITIGNO
100% Riesling.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Arenaria.

RESA PER ETTARO
35 q.li.

PERIODO DI RACCOLTA
Inizio novembre.

VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta gli acini vengono lasciati riposare per 15 ore, quindi sono pigiati e pre-chiarificati per 18 ore prima della fermentazione.

FERMENTAZIONE E MATURAZIONE
Durante la fermentazione, che ha luogo in fusti d’acciaio e richiede circa 5 settimane, si forma un acido carbonico eccezionalmente delicato, e rimane un residuo zuccherino minimo.

DATI ANALITICI
Grado alcolico: 13 % vol. - Acidità totale 7,2 g/l - Residuo zuccherino: 4,5 g/l.

VISTA
Giallo paglierino medio.

OLFATTO
Il vino richiede una attenta e accurata degustazione, che peraltro ricompensa generosamente con deliziosi aromi di pesca, pepe bianco e mandorle tostate, e vivi sentori di spezie nel finale.

GUSTO
Le note fruttate fanno da sfondo a quelle più decise e speziate. Questo vino succoso e ricco di estratti, con la sua ferma struttura asprigna indugia nel palato con docile e deliziosa persistenza.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Un Heiligenstein decisamente passionale, stuzzicante accompagnamento del cibo. Provatelo con pesce d’acqua dolce.