BARBARESCO RISERVA D.O.C.G. FAUSONI

VITIGNI
100% Nebbiolo.

PROVENIENZA
Vigneto Fausoni nel comune di Neive.

ALTITUDINE E ESPOSIZIONE DELLE VITI
320 m - sud-ovest.

INTENSITA' DI ALLEVAMENTO
3.500.

SUOLO
Marnoso, argilloso e bianco tufaceo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce in vasche d‘acciaio con controllo della temperatura a 28°. Segue fermentazione malolattica in legno. 48 mesi in botti grandi di rovere francese e di Slavonia. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

COLORE
Rosso granato con sfumature rubino.

NASO
Ricco, grande complessità, sentori di liquirizia, tabacco, cacao e goudron.

PALATO
Sorprendente concentrazione ed eleganza con tannini dolci e grande lunghezza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Brasati, cinghiale in salmì e selvaggina.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C.